Чтобы ничего не пропало: как хранить продукты
Где на самом деле должна лежать зелень, что нельзя класть рядом и в каком порядке есть купленное. Простые правила, которые уменьшают выброшенное вдвое.
Порядок важнее техники
Самый дорогой продукт — тот, который вы купили и выбросили. Поэтому главное правило не о контейнерах, а об очерёдности: сначала едим то, что портится быстрее.
Ориентировочные сроки: зелень и шпинат — 2–3 дня, шампиньоны, брокколи, рыба и куриное филе — 2–4 дня, помидоры и огурцы — неделя, морковь, капуста, свёкла — три недели, картофель и лук — месяц, крупы и макароны — год.
Зелень
Не мойте зелень сразу — влага ускоряет гниение. Заверните немытый пучок в бумажное полотенце, положите в пакет и не закрывайте плотно.
Базилик — исключение: в холодильнике он чернеет. Держите его в стакане с водой на столе, как цветы.
Что нельзя класть рядом
Яблоки, бананы и помидоры выделяют этилен — газ, от которого соседи дозревают и портятся быстрее.
- Яблоки держите отдельно от моркови и зелени.
- Бананы оставляйте на столе подальше от других фруктов.
- Помидоры вообще не любят холодильника: от холода они становятся ватными на вкус. Им лучше на столе.
- Картофель и лук рядом портятся оба: лук даёт влагу, картофель от неё прорастает.
Морозилка — не склад, а пауза
Замораживать надо сразу после покупки, а не тогда, когда продукт уже «какой-то не такой». Мясо и рыбу разделите на порции на одну готовку — размораживать целый килограмм ради ужина вы не будете.
Хорошо переносят заморозку: мясо, рыба, хлеб, зелень (для супа), ягоды, зелёный горошек, готовые супы и соусы. Плохо: огурцы, листовые салаты, варёный картофель, сметана и йогурт.
Подпишите дату. Без подписи пакет в морозилке живёт годами.
Остатки — это следующий обед, а не мусор
Остатки охлаждайте быстро и ставьте в холодильник в течение двух часов, а не когда «остынет само». Хранятся они 2–3 дня.
Удобнее всего сразу разложить их в контейнер на одну порцию: так остаток превращается в готовый обед, а не в кастрюлю, которую никто не открывает.
Когда овощ уже подвял
Мягкая морковь, слегка сморщенный перец, подвядший кабачок — это не испорченные продукты. Сырыми их уже не хочется, но в тушёном блюде, супе или запеканке разницы не почувствовать.
Правило простое: если нет плесени, слизи и неприятного запаха — продукт идёт в горячее блюдо сегодня.
Главное
Большинство выброшенного — это не испорченное, а забытое. Один взгляд в холодильник перед составлением меню спасает больше продуктов, чем любые контейнеры.